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La courgette est une variété de l'espèce
Cucurbita pepo. C'est une plante de la famille des Cucurbitacées
comme la courge, la citrouille et autre potiron.
En fait il règne toujours une certaine confusion concernant toutes
ces espèces du Genre Cucurbita.
Appelée également "courge d'été", la courgette est avant tout une
courge cueillie très jeune, bien avant sa maturité, d'où son nom
qui en est le diminutif (formé à l'aide du suffixe -ette). Le fruit
de cette plante est désigné par le même nom. Il est de forme allongée
ou ronde, et de couleur verte ou jaune. Il s'agit bien d'un fruit
au sens botanique du terme car elle contient les graines de la plante.
C'est une plante annuelle et la seule multiplication possible est
le semis.
L'apport calorique de la courgette très faible (15 kcal/100 g) fait
de ce légume la star des régimes. La courgette se retrouve souvent
dans la cuisine méditerranéenne, elle se mange accompagnée d'autres
légumes, comme dans la ratatouille. Elle se consomme aussi crue
en salade (comme le concombre), sautée, frite, farcie ou encore
en gratin. Ses fleurs peuvent être également dégustées en beignet.
La courgette est composée de 95 % d'eau, elle contient un taux très
élevé de minéraux et d'oligo-éléments. Son alimentation a des effets
anti-hypertenseurs reconnus, ce qui facilite le bon équilibre du
système cardio-vasculaire. La courgette contient également de nombreuses
vitamines ainsi que des fibres. Elle est donc une source élevé de
tonicité ainsi et tient un rôle important dans le bon fonctionnement
du transit intestinal.
Sa culture est très simple, ce qui la rend très populaire dans les
potagers. La courgette aime la chaleur et l'eau. Elle sera détruite
dès les premières gelées. Il lui faut des parcelles bien ensoleillées
se réchauffant rapidement. Une vérification régulière de son développement
est bien utile pour éviter de se retrouver avec des « gourdins »
de plusieurs kilogrammes. Et oui sa croissance est tellement rapide
qu'il faut être vigilant si on veut consommer les petits fruits
bien meilleurs.
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