| |
Les courgettes sont idéales
pour les régimes, à condition de ne pas rajouter 1
litre de crème fraiche et 500 g de guyère. Ils existent
de nombreuses recettes qui permettent d'utiliser au mieux ce légume
très productif l'été. Voici quelques exemples
:
Gratin de courgettes :
1 kg de courgette, 3-4 gousses d'ail, 75 cl de béchamel,
100 g de fromage rapé, sel et poivre.
Couper les courgettes en rondelles, les faire cuire à l'eau
bouillante pendant quelques minutes (si les courgettes sont jeunes,
on peut garder la peau). Dans un plat à gratin, alterner
couche de courgettes et couche béchamel, ail, fromage. Finir
par une couche béchamel-fromage. Faire gratiner le plat pendant
cinq minutes à 250°C.
Flan aux courgettes :
500g de courgettes, 4 oeufs, 20 cl de lait, 2 cuillières
de crème fraiche, 2 cuillières de maîzena, 100
g de fromage rapé, 100 g de lardons, sel et poivre.
Faire cuire les courgettes coupées en cube pendant 5 minutes
à l'eau bouillante. Mélanger les oeufs battus avec
le lait, la crème, la maîzena, les lardons et le fromage.
Saler et poivrer puis verser les courgettes. Placer le tout dans
un plat à gratin et faire cuire pendant 30 minutes à
200°C. Servir chaud ou froid.
Courgettes farcies :
2 très grosses courgettes, 200 g de viande hachée,
100 g de fromage rapé, 2 verres de riz, 2 oignons, 200 g
de champignons, huile d'olive, sel et poivre.
Dans une poelle, faire revenir les oignons avec la viande et les
champignons avec un peu d'huile d'olive. Faire cuire le riz dans
une casserole. Couper les courgettes en deux dans le sens de la
longueur. Retirer les graines et les filaments qui les entourent.
Rajouter le riz dans la poelle saler, poivrer et mélanger
le tout. Placer cette farce dans les courgettes, puis rajouter le
fromage rapés dessus. Faire cuire pendant 45 minutes à
200°C.
Courgettes à l'escabèche
:
2 courgettes, 1 verre de vinaigre, 2 oignons, huile d'olive,
sel et poivre.
Faire revenir les oignons dans une poelle. Couper les courgettes
en fines rondelles. Les placer dans la poelle, et verser le vinaigre.
Faire mijoter le tout jusquà la disparition du vinaigre.
Verser le mélange dans une grande assiette et laisser refroidir.
Placer l'assiette au frigo pendant 1 journée.
|
|
